| adducter | adducteurs | приводящая мышца |
| arm | le bras | нога |
| backribs | côtes de derrière | верхний край лопаточной части |
| ball of the femur | la tête du fémur | головка бедренной кости |
| ball tip | boule | шаровая верхушка |
| blade (lifter) meat | palette | лопаточное мясо |
| blade bone | l' omoplate | лопатка |
| blood clots | caillots du sang | кровяные сгустки |
| bone in | non désossée | с костью |
| boneless | désossée | безкостный |
| boning | le désossage | обвалка |
| brisket | la pointe de poitrine | челышко |
| bull | taureau | бык |
| bullock | boeuf | бычок |
| butt tenderloin | bout du filet | толстая вырезка |
| caps-off | découpe découvert | без головок |
| carbohydrates | hydrates de carbone | углеводы |
| carcass | carcasse | туша |
| cartilage | cartilage | хрящ |
| caudal vertebrae | vertèbre coccygienne | хвостовой позвонок |
| chilled | réfrégeré | охлажденное |
| chuck | paleron | передок |
| chuck eye roll | coeur de paleron | рулет из глазка передка |
| chuck roll | rond de paleron | рулет из лопаточной мякоти |
| chuck tender | filet de paleron | мякоть передка |
| chuk | paleron | передок |
| coarse grains | кормовое зерно | |
| combo | combiné | в комбинированной упаковке |
| commertial qulity | qualité commercial | товарное качество |
| commertial qulity | qualité commercial | товарное качество |
| complexus | complexus | полуостистая мышца |
| cut | decoupe | отруб |
| cutting | la coupe | разрубка |
| deckle-off | ébarbée | без декеля (декель) |
| deep pectoral | pectoral profond | глубокая грудная мышца |
| deep-frozen | surgelé | глубокозамороженное |
| diamond-cut | coupe en losange | ромбовидный разруб |
| EAN-128 | EAN-128 | МАКПТ-128 |
| ex-dairy prices | цены франко-молокозавод | |
| eye of round | coeur du rond | глазок бедра |
| flank | flanc | пашина |
| flank steak | flanchet | порционный кусок пашинки |
| flap meat | lambeau | плоское мясо |
| flat | plat | плоский отруб |
| flat-rump-off | plat sans rumsteck | плоский бескострецовый отруб |
| forequarter | quartier avant | передняя четвертина |
| foreshank | la cuisse antérieure | рулька |
| freezerburn | brulures de congélation | ожоги, вызванные замораживанием |
| gas flushed | sous gas | в аэрозольной упаковке |
| gluteus | gluteus | ягодичная мышца |
| gracilis | gracilis | тонкая мышца |
| half | demi-carcasse | полутуша |
| hanging tender | lambeau | мясистая часть диафрагмы |
| heel | talon | мышца подбедерка |
| heifer (never-calved) | génisse (jamais vêlé) | телка (нетель) |
| hindquarter | quartier arrière | задняя четвертина |
| hip-bone | l'os coxal | тазовая кость |
| humerus | l'humérus | плечевая кость |
| iliopsoas | iliopsoas | подвздошно-поясничная мышца |
| infraspinatus | infraspinatus | подостная мышца |
| intact | intacte | цельный |
| kidney knob | protubérance du rognon | надпочечник |
| knuckle | gîte | огузок |
| latissimus dorsi | latissimus dorsi | широчайшая мышца спины |
| lean | maigre | нежирная часть мяса |
| limph glands | glandes limphatiques | лимфатические узлы |
| lip-on | avec bord | распластованный отруб |
| loin | aloyau | филей |
| lumbar | lombaire | поясничный |
| miscelaneous items | découpes diverses | прочие отрубы |
| multifidus dorsi | multifidus dorsi | многораздельная мышца спины |
| normal | morceau normal | обычный отруб |
| outside skirt | flanc externe | внешняя диафрагма |
| partially-boneless | partiellement désossée | частично безкостная |
| pectineus | pectineus | гребенчатая мышца |
| pectineus | le pectineus | гребенчатая мышца |
| pelvic | pelvienne | тазовый |
| piglets | поросята | |
| popliteal | poplitée | подколенный |
| prefemoral | préfémorale | подбедренный |
| prescapular | prescapulaire | подлопаточный |
| presentation | présentation | товарный вид |
| primal | principal | cортовой отруб |
| production history | l'alimentation | откорм |
| protuberance | protubérance | выпуклость |
| rib | côte | спинная часть |
| ribeye-ready | faux filet | отруб с обнажением длиннейшей мышцы спины |
| round | rond | бедро |
| rump | la croupe | кострец |
| rump roast | aiguillette de rumsteck | горбушечный ростбиф |
| sacral | sacrée | крестцовый |
| sacral vertebrae | vertèbre sacrée | крестцовый позвонок |
| sartorius | le sartorius | портняжная мышца |
| seam | joint | линия сращивания |
| seedy mammary tissue | tissu mammaire grenu | рваная ткань молочных желез |
| semimembranosus | semimembranosus | полуперепончатая мышца |
| semitendinosus | semitendinosus | полусухожильная мышца |
| shank | cuisse | голяшка |
| short plate | le bout | завиток |
| short ribs | bouts de côtes | ребрышки |
| shoulder | épaule | лопатка |
| shoulder clod | talon de collier | мякоть плечевой части |
| silverside | la gite a la noix | ccек |
| sirloin | surlonge | оковалок |
| spinalis dorsi | spinalis dorsi | остистая мышца |
| steer (young castrate) | bouvillon (châtré) | бычок-кастрат |
| sternum | sternum | грудина |
| stifle joint | grasset | коленный сустав |
| subprimals | parties secondaires | розничные сортовые отрубы |
| tenderloin | filet | вырезка |
| tensor fascie latae | le tensor fasciae latae | напрягатель широкой фесции |
| thymus gland | le thymus | зобная железа |
| tibia | tibia | большая берцовая кость |
| topside round | tranche grasse rond | мякоть верхней части бедра |
| triangle | triangle | треугольник |
| trim | parée | c обрезкой |
| trimming | la parage | туалет туши |
| trimmings | parures | обрезь |
| under-blade | dessous de palette | подлопаточный отруб |
| workmanship | travail | обработка |